INSIEME 

Ingredienti:

 

400 grammi di farina

1 cucchiaio di sale

40 grammi di zucchero

220 grammi di margarina

1 uovo sbattuto

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

2 decilitri di acqua

120 grammi di fichi secchi spezzettati

120 grammi di prugne secche spezzettate

120 grammi di uva rossa o bianca senza semi affettata senza buccia

90 grammi di zucchero di canna

1 cucchiaio di cannella

50 grammi di mandorle a lamelle

1 cucchiaio di semi di papavero

Zucchero con cannella per spolverare la torta (3 parti di zucchero bianco con una parte di cannella)

 

Istruzioni:

 

• Per preparare la pasta, setacciare insieme farina, sale e zucchero. Usando due coltelli o un robot da cucina incorporarvi la margarina finché il composto assumerà la consistenza di grosse briciole. Aggiungere uovo, aceto e 4 cucchiai d’acqua e mescolare prima con una forchetta, poi con le mani infarinate finché l’impasto non formerà una palla.

• Lasciare l’impasto in frigorifero per 10 minuti, poi dividerlo a metà. Stendere una metà formando un cerchio e premerlo in una teglia di 22 centimetri di diametro. Mettere da parte l’altra metà dell’impasto.

• Preriscaldare il forno a 180°

• Mescolare fichi, prugne, 60 grammi di uva, zucchero di canna, cannella e una tazza d’acqua in una casseruola pesante. Mescolare su fuoco medio alto finché lo zucchero non si scioglierà e il composto non inizierà a bollire. Abbassare il fuoco a medio basso, coprire e cuocere per 20 minuti. Togliere il coperchio e, mescolando costantemente, cuocere per altri 375 minuti finché la maggior parte del liquido evaporerà e il composto assumerà la consistenza di marmellata densa. Togliere dal fuoco.

• Mentre il ripieno si raffredda, disporre le mandorle in uno strato sottile su una teglia e tostare in forno per 7/9 minuti, finché diventeranno di un marrone dorato.

• Togliere dal forno le mandorle tostate e incorporarle al composto di frutta. Aggiungere i semi di papavero e l’uva rimasta. Mescolare bene per amalgamare il tutto.

• Versare il composto sulla base già nella teglia. Stendere l’impasto rimasto in un quadrato di 25 centimetri di lato. Tagliare in striscioline larghe poco più di un centimetro e disporle a forma di stella, intrecciandole sopra il composto Spolverare generosamente con zucchero alla cannella.

• Cuocere per 30 minuti o finché la rosta superiore sarà di un marrone dorato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Tenere in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Servire Fredda o a Temperatura ambiante.